Feiern Sie Silvester mit Riverton-Feeling

2024-12-19

Luxuriöser Neujahrssnack mit Bleichaal

Unser Chefkoch hat eines seiner besten Rezepte für einen Neujahrssnack verraten - Petit Choux mit Bleichaal, und unsere Barkeeper haben das Rezept für den diesjährigen Neujahrscocktail verraten. Folgen Sie den Rezepten und holen Sie sich das Riverton-Feeling zu sich nach Hause!

Petit choux mit Bleiche Rogen

Petit choux - Kalix-Ulmenrogen - Crème fraîche - eingelegte Zwiebel - Dill

Zutaten:
62 g Wasser, 62 g Milch, 50 g Butter, 1/2 Prise Salz, 1/2 Prise Zucker, 75 g Allzweckmehl, 2 große Eier

Craquelin:
25 g Butter (Raumtemperatur), 25 g brauner Zucker, 25 g Allzweckmehl, 25 g fein gehackter Dill

1. Das Craquelin zubereiten:

Die Butter, den braunen Zucker, den Dill und das Mehl in einer Schüssel mischen.
Kneten Sie die Zutaten zu einem glatten Teig.
Den Teig zwischen zwei Bögen Pergamentpapier legen und zu einer dünnen Platte (etwa 2 mm dick) ausrollen.
Mindestens 20 Minuten einfrieren oder bis er sehr kalt ist.
Mit einem runden Ausstecher kleine Scheiben ausstechen, die etwas größer sind als die Brandteigbrötchen, und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Blech legen.

2. Den Brandteig zubereiten:

Den Backofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
In einem Kochtopf Wasser, Milch, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen.
Sobald die Butter geschmolzen ist und die Mischung kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl schnell und auf einmal einrühren. So lange rühren, bis ein fester Teig entsteht, der sich von den Rändern der Pfanne löst.
Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und den Teig 1-2 Minuten lang rühren, damit er leicht trocknet.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig ein paar Minuten abkühlen lassen.
Die Eier einzeln einschlagen und darauf achten, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor das nächste hinzugefügt wird.
Der Teig sollte glatt und leicht dickflüssig sein, aber seine Form beibehalten.

3. Den Choux formen und backen:

Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus.
Kleine Böden aus Brandteig formen (etwa 4-5 cm Durchmesser).
Auf jedes Brandteigbrötchen eine Craquelinscheibe legen.
Im Backofen 25-30 Minuten backen, bis sie goldgelb und aufgeblasen sind. Den Ofen während der ersten 20 Minuten nicht öffnen, um ein Zusammenfallen zu vermeiden.

4. Eingelegte Zwiebeln und geschlagene Crème Fraîche:

Schälen Sie 3 rote Zwiebeln und schneiden Sie sie mit einer Mandoline oder einem Messer in dünne Scheiben. Eine Beizflüssigkeit aus 1 Teil Essig, 2 Teilen Wasser und 2 Teilen Zucker zum Kochen bringen. Die geschnittenen Zwiebeln in die kochende Flüssigkeit geben und abkühlen lassen.
Für die aufgeschlagene Crème fraîche 1 dl (100 ml) Crème fraîche in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. Etwas Zitronenschale hineinreiben und mit einer Prise Salz würzen.

5. Füllen und servieren:

Sobald die Brandteigbrötchen vollständig abgekühlt sind, schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer in der Mitte durch.
Jedes Brandteigbrötchen mit 10 g Maränenrogen, geschlagener Crème fraîche und eingelegter Zwiebel füllen.
Servieren und genießen!

Riverton's Silvester-Cocktail - Etwas Glamouröses

Unsere Barkeeper verraten Ihnen das Rezept für den diesjährigen Neujahrscocktail - Sie sind herzlich eingeladen, ihn zu probieren!

Zutaten:
1,5 cl Holunderblütenlikör, 1,5 cl RinQuinQuin, 1 cl Amaro Montenegro und 2 cl Jasmine Cordial.

Mit Sekt und Orangenschaum auffüllen.

Zutaten für Orangenschaum:
105 ml Orangensaft, 45 ml Sirup, 15 ml Limettensaft, 15 ml Campari, 120 ml gefiltertes Wasser, 1,8 g Methylcellulose und 0,5 g Xanthangummi.

Anweisungen:
Die Mischung 10 Sekunden lang mixen, damit sich die Säuren auflösen können. In einen Siphon gießen und mit 2 Sahnefüllungen auffüllen. Vor dem Gebrauch mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Mischung fest wird.

Servieren und genießen!

Silvester im Hotel Riverton

Wenn Sie das Kochen lieber uns überlassen möchten, sind Sie herzlich eingeladen, Silvester bei uns zu feiern! Lassen Sie sich und Ihre Lieben von uns verwöhnen und erleben Sie ein unvergessliches Silvester im Herzen von Göteborg.

Wir haben noch freie Plätze für unser Silvesterpaket Silvester ONE sowie für unsere Silvestermatinee und das Silvesterdinner im Restaurant ONE im ersten Stock. Im Restaurant ONE werden Sie von einer einladenden Atmosphäre und zeitloser Eleganz empfangen, die das Feiern und das Gefühl der Zusammengehörigkeit noch verstärken. Das Interieur bietet anspruchsvolles Design mit zeitlosen Details.

Genießen Sie exquisite kulinarische Erlebnisse mit Ihren Liebsten, während Sie durch die Panoramafenster des Restaurants den glitzernden Blick auf den Hafen und das anschließende Feuerwerk über dem Wasser bewundern.